渋谷区の食育講師（店主）の観点で素材を超こだわり厳選し、
しかも木の器でそのまま焦がさずに焼き上げるという奇跡のようなケーキです。
白砂糖類、ベーキングパウダーやショートニング（欧米では禁止・規制）などを絶対使用しないことを
心に誓ったため、最初はなかなか出来ませんでした。
そのため開店以来、山のような失敗と挫折の日々。・・・それでもめげずにやっと１０カ月目にして・・・
当初の意思を貫き完成した！・・・という伝説つきの夢のような安全と夢のように安心な、
正真正銘の"健幸"ケーキです。