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栗乃宝石箱
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あなたの知らない《希少糖》の話(1)

初めてご覧になる方は、ご興味のあるタイトルのシリーズの(1)から
お始めになれば、ご理解がより進むものと思われます_
(._.)_

予防医学の時代に、「予防食育」の立場から夢
のまた夢店主・池田吉郷(ヨシサト)が発信!

「甘」についての話に戻します。
今日は、「希少糖スイーツ」専門店としての立
場で、《希少糖》を摂取することで一体どんな
メリットがあるのかをシェアーしたいと思いま
す。

まず、希少糖とは、“自然界に極微量しか存在
しない糖”ですと紋切り型のご説明をさせてい
ただきます。(笑)
そもそも稀少糖は、本州中部以西、四国、九
州に分布している「ズイナ」という葉っぱに
含まれていることが分かっていました。

しかし、ズイナから直接抽出するには膨大な
費用がかかります。おそらく1gあたり数十
万円になるのではないでしょうか?

そこで、以前から希少糖に注目していた、香
川大学の何森(いづもり)健教授(現在は名
誉教授)は学生たちに日本中の土を集めさせ
ました。30年以上前のことです。
何故かと言うと、「触媒」として土の中に生き
ている微生物がもっている「酵素」
に注目を
したからです。
量産化には、触媒といって、化学変化を起こ
す、魔法のようなものが必要です。
例えば、水素と酸素の混合ガスだけを熱して
も何も起きないけれども、触媒として銅を入
れると両方のガスは化学反応を起こして「水」
になるようなことです。
水を作るのに銅が必要だとは、不思議ですね!
それはともかく、このように、水をつくるに
は「銅という触媒」が必要である、というこ
とを発見しなければなりません。
それには、一つひとつ確かめるほか、方法が
ないのです。途方もない作業です。
以来、10年間、何森教授らは学生らの手を
借り日本中の土を採集し、その土壌菌から酵
素を取り出し、希少糖の触媒になるかどうか
を、研究していたのです。嗚呼、触媒、触媒!!

日本初!ノー白砂糖&ノートランス脂肪酸宣言の店 【夢のまた夢】店主ブログ
つづくーさらに希少糖について面白い話を!

あなたの知らない《希少糖》の話(2)

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希少糖の量産化に必要な触媒になる酵素を探す
ため、何森教授らは学生らの手を借り、全国か
ら約5000か所の土を集め、大学の研究室でそ
の検体の変化を研究していたのです。

それはただひたすら顕微鏡を覗くという辛抱強
いというか、ある意味勇気がいる仕事です。
・・・しかし、努力もむなしく、触媒となるよ
うな酵素は、その中からは発見することは出来
ませんでした。

10年後、長びくバブル景気崩壊の後遺症もあり、
当時は山一證券が破綻するなど暗い空気が日本
中を覆っていました。

そんな中、一筋の光明が香川大学農学部の研究
室に降りてきました。
何と!香川大学農学部の食堂の裏庭から採取し
た土の土壌菌から「ある酵素」が、希少糖を増
加させていたのです!ついに!!驚きです!!!

大学の敷地から、正確には土壌菌の中から、希
少糖を増加させる「触媒になる酵素」が発見さ
れたのです!!!
きっと神様が、その志を見抜き、一番近い場所
に、そっと用意しておいてくれたに違いありま
せん。

実は、同じような発見秘話をボクは、もう一つ
知っています。それは“世界のバイオ”として
知られた林原研究所が発見した「トレハロース」
です。
ご存知の方もいらっしゃると思います。このト
レハロースは。学術的には、2種類の水分子を
もつ高純度含水結晶です。難しい話はやめて、
簡単に言うと天然の甘味料なんです。

分かりやすい話をします。干しシイタケや乾燥
ひじきを水に戻すと、膨らんで元の形に戻りま
すね。この力がトレハロースなんです。ボクた
ちの身近な食品にたくさん入っています。

このトレハロースの量産化には、同じように酵
素の発見がカギでした。それで、その酵素を持
つ土が、どこから見つかったと思いますか?

それは林原研究所の裏庭から発見されたのです!
神がかっている(*^_^*)

ちなみに、希少糖の量産を可能にした酵素には
「DTE」と名づけられました。

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あなたの知らない《希少糖》の話(3)

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前回は神がかっているお話でした(_)

その後、希少糖の量産化を可能にする他の酵素

や製造方法が奇跡的に次から次へと見つかり、

現在では天然のでんぷんから作るという方法で

製造されています。

甘味は砂糖の70%程度。しかもノンカロリー。

清涼感があり、キレのいい甘さがあるという特

徴があります。

今ではノーベル賞も・・・という声もささやか

れている程の成分が発見されています。もは

や甘味料という概念ではなく、医薬品として

の機能性をもった希少糖としての位置付けなん

です。

希少糖には大きな有効成分としてプシコースと

アロースという二種類の成分があります。

プシコースは、食後の血糖値上昇を抑制する作

用(糖尿病予防)や脂肪の蓄積を抑制するダイ

エット効果、動脈硬化予防作用(アンチエイジ

ング)、血圧上昇抑制作用など数々の作用が報

告されています。

アロースには、さび(活性酸素)を取り除いたり、

抑制する抗酸化機能が認められています。

希少糖はノンカロリーですから、そういう意

味では、老化は糖(カロリー)に原因があります

から、“抗老化”に有効なんです。

他にも、血圧上昇や食後の血糖上昇抑制作用、

がん細胞の増殖を抑制したり、様々な病気の進

行を遅らせる効果が確認されています。

今後アロースの医療方面の研究が進めば、画期

的な薬が発見される可能性があります。

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希少糖は「甘味」というジャンルを超えて、
今後、画期的な医薬が発見される可能性があ
る、というお話を前回いたしました。
「医療的甘味料」というような概念の新分野
を拓いていくのでしょう。分かりやすく言え
ば、
『甘い良薬』です。(@_@;)

希少糖の機能性は、抗肥満、整腸、食後血糖
の吸収抑制等々がありますが、とくに有名な
のが、痩せる効果が3か月の人体実験で証明
されたことでしょう。1日1回レアシュガー
スイート30g入ったゼリーを34人に摂取し
てもらった結果、体重が平均1.8kg減少した
ということが公式エビデンスになっています。
それで、「痩せる糖」と言いたいところですが、
薬事法というものがあり、言いたくても言え
ないというところでしょうか(@_@;)
したがって、「太らない糖」というような、控
え目な表現になっています。
上記の実験で使われたものは、純品100%の粉
末ではありません。15%含有の希少糖のシロッ
プです。

現在市販されている希少糖は、純品100%で
はありません。レアシュガースイートという
商品名で売られているものは、希少糖15%
で、他はブドウ糖と果糖です。
時々、希少糖シロップ50%等という表示の商
品を見かけますが、これはあくまでもレアシュ
ガースイートが50%という意味なので、けっ
して希少糖そのものが50%であるという意味
ではありません。
では、希少糖は何%なのかと言うと、15%の
半分ですから7.5%になるということです。残
りの50%はブドウ糖や果糖のようです。
何だか紛らわしいですよね!早く希少糖100%
の純品が発売されることを期待したいところで
す。
ちなみに【夢のまた夢】でお売りしている希少
糖シロップは、レアシュガースイートです。
1本1200円(税込)お安くお売りしています(*^_^*)

https://www.yumecake.com/SHOP/raresweet.html


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希少糖はプシコースやアロースの成分を含み、
血圧上昇抑制作用、抗酸化作用、アンチエイ
ジング効果、肥満予防、糖尿病、ガン予防に
対するさまざまな可能性を秘めているとは、
前回のお話しでした。

しかし、現在は「プシコース」を「アルロー
ス」と名称変更するという方針が示され、今
後はアルロースと呼ばれることになります。
したがって、希少糖に含まれる有効成分は、
アルロースとアロースになります。

希少糖を加熱調理した場合、アルロースが減
少するため、ダイエット目的の場合は、希少
糖シロップ(レア―シュガースウィート)を
そのまま、摂取する方法をお勧めします!

たとえば、青汁に大匙1杯ほどのレア―シュ
ガースウィートを加える。あるいは、野菜ス
ムージーや、豆乳に加えて飲むとか、ヨーグ
ルト、とくにボクがお勧めのR-1ヨーグルト※
(砂糖ゼロ)にレア―シュガースウィートを
かけていただく方法
をお勧めします!

※あなたの知らない白砂糖の真実(23)で
お話ししましたように、R-1乳酸菌は、体内
にあるナチュラルキラー細胞(NK細胞)を活
性化させることで免疫力を高めるからです。
ウイルスの侵攻を防ぎ、風邪やインフルエン
ザを予防すると同時に、感染した後も体調を
回復させてくれるNK細胞なのです。これに
冬の時期はとくに活躍してもらいたいから、
ぜひ、よかったら、R-1ヨーグルトにレア―
シュガースウィートをかけて、ダイエットラ
イフを楽しんでください(*^_^*)

希少糖ご購入のURLはこちら↓

https://www.yumecake.com/SHOP/raresweet.html

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次回はあなたの知らない糖質制限の話をしたいと思います。

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